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體外模擬口腔系統(tǒng)

簡要描述:

體外模擬口腔系統(tǒng):口腔是享受好食品的“關(guān)口"。在口腔里食品與口水接觸,經(jīng)過咀嚼,混合,形成食團(tuán),然后被滿足的吞咽。在口腔里的“加工",對食物在胃里的消化過程有很大的影響。可以模擬嬰幼兒,成年人,老年人的口腔咀嚼過程,“過程"各有特色。

更新時間:2024-01-23

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體外模擬口腔系統(tǒng)

體外模擬口腔系統(tǒng):口腔是享受好食品的“關(guān)口"。在口腔里食品與口水接觸,經(jīng)過咀嚼,混合,形成食團(tuán),然后被滿足的吞咽。在口腔里的“加工",對食物在胃里的消化過程有很大的影響。可以模擬嬰幼兒,成年人,老年人的口腔咀嚼過程,“過程"各有特色。

體外模擬口腔系統(tǒng)基于人體真實口腔參數(shù)設(shè)計,可以研究營養(yǎng)物質(zhì)的釋放以及咀嚼基質(zhì)中活性,甚至有毒物質(zhì)和食物污染物的釋放,唾液浸漬的研究,口腔咀嚼消化的評價,針對目標(biāo)人群設(shè)計的食品配方對食團(tuán)及其特性的影響的研究,氣味釋放以及味道演變過程。關(guān)于口腔微生物/口腔菌群的研究也可以作為仿生口腔探索的一部分;直接將咀嚼過后形成的食團(tuán)喂入動態(tài)人胃腸消化系統(tǒng),進(jìn)行一體化研究。

體外模擬口腔系統(tǒng)的應(yīng)用舉例:

1. 體外模擬口腔系統(tǒng)用于口腔咀嚼過程中氣體釋放及味道演變過程研究,究揮發(fā)性物質(zhì)動態(tài)釋放過程,可以直接連接GC,GC-MS,電子鼻,電子舌等感官分析設(shè)備;

2. 體外模擬口腔系統(tǒng)用于假牙制作研究,例如:老年人口腔是首站,人類口腔的升級版研究,為老年人咀嚼創(chuàng)造更好的條件,用更少的力,達(dá)到更好的咀嚼狀態(tài),為假牙制造提供理論基礎(chǔ)

3. 體外模擬口腔系統(tǒng)為口腔類日化品(漱口水,牙膏等)研究提供得力助手。例如:口腔衛(wèi)生,口腔中細(xì)菌去除效果研究,口腔微生物(口腔菌群)的研究,為口腔健康提供新力量。

4. 體外模擬口腔系統(tǒng)用于其他研究。

體外模擬口腔系統(tǒng)可設(shè)置參數(shù)等:可設(shè)置循環(huán)次數(shù)/咀嚼速率/上顎壓力/唾液流速/溫度等。實驗參數(shù)按照 要求調(diào)節(jié)完畢后,設(shè)備全自動化操作。

體外模擬口腔系統(tǒng)已經(jīng)進(jìn)行過多種食品的模擬咀嚼,以常見的食材大米為例,以體內(nèi)和仿生口腔的結(jié)果展示:大米的粒徑分布,剪切黏度和水分含量這些參數(shù)在體內(nèi)和仿生機(jī)器上幾乎相一致。


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